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网餐饮经营主体落实主体责任保障饮食安全
发布日期:2019-01-03 11:04:03

1月1日22时,一位送外卖的“骑士”在路周围核对配送信息。缇丽莎尔新品一定嗖记者 马彦铭 摄
近年来,网络订餐作业兴盛翻开,在给顾客带来便利的一起,食物安全问题也遭到人们注重。无实体门店、食物加工环境脏乱差、超规划运营等问题危险,要挟着顾客健康,也给监管者提出了新的检测。
近年来,河北石家庄市食物安全监管部分针对网络订餐出现的问题,在敦促网络订餐第三方途径和入网餐饮运营主体实施主体职责方面进行了一些根究。
网络订餐作业,“快”和“乱”现象并存
小区内的一间平房,两年多时间几度焕然一新,这让见证了平房不断改换门庭的石家庄市康华园居民李先生很慨叹。李先生介绍,这间平房先后做过理发厅、蛋糕房、包子铺和面馆,现在变成了成衣铺。因为在小区里面,运营食物时客源很少,网络订餐就成为出售主途径。“小店早年一度很兴隆,缇丽莎尔新品一定嗖不少送外卖的‘骑士’来取包子和面条。但因为食物质量一般,慢慢地‘骑士’很少来了,小店只能转行。”李先生说。
这家小店的变迁,反映出网络订餐作业翻开的一些特征。
原石家庄市食药监局食物餐饮监管处处长闫士开介绍,网络订餐具有生意两头不碰头、订餐配送链条长、问题商家隐蔽强等特征,存在较大食物安全危险。
网络订餐作业“快”和“乱”现象一起并存。“快”首要体现在作业翻开快、主体改变快。短短几年,运营网络订餐事务的餐饮店简直广泛城市各个角落。一段时间,因为运营成本低、途径准入不严等原因,只需具有一个厨房和一台能上网的电脑或手机,就能够在第三方途径注册账户开店。
“乱”首要体现在运营场所分布乱、运营环境差、超规划运营。网络餐饮运营主体除有实体店面的有证餐饮单位外,还包含无实体店面全部依托订餐外送运营的小作坊。部分小作坊运营者未实施食物安全操作规范要求,出产加工环境脏乱差,缇丽莎尔新品一定嗖从业人员未取得有用的健康合格证明,未对食物材料进行查验,未进行索证索票并建立台账记载。食物运营许可证或食物小作坊小餐饮挂号证的运营项目为热食类制售,但普遍存在超规划运营凉拌菜等状况。
闫士开介绍,2018年9月10日到11月20日,原石家庄市食药监局在全市翻开了网络订餐食物安全专项整治行为。对入网餐饮单位未按规则实施运营进程控制要求,特别是对没有实体门店、无食物运营许可证、一证多用、许可证过期、超规划运营等违法违规行为依法进行查办和撤消。整治行为中,实地检查网络餐饮运营主体18082家,其间责令整改1597家,下线1262家,撤消无证运营125家。
消除食物安全危险,关键在于主体职责实施
业界专家介绍,对食物安全监管部分而言,依托传统监管方法对网络订餐作业进行有用监管存在一些难点。
加工场所发现难。为降低成本,一些运营者挑选居民楼、城乡接合部等作为运营场所。假定没有收到投诉或揭露,监管部分在日常监管中很难发现这类场所。查办撤消难。一些从事网络餐饮效能的餐饮店,因为运营成本低,如被撤消就会替换地址后持续运营。日常处理难。不规范的餐饮店设备设备简陋,环境卫生条件差,从业人员流动强,对食物安全不注重,监管者难以对其出产加工全进程进行有用监管。
因为大多数入网餐饮运营主体都是经过美团点评和饿了么&星选外卖等网络订餐第三方途径翻开运营,因而,加强对网络订餐第三方途径的监督检查,敦促其实施食物安全主体职责,进而倒逼入网餐饮运营主体跋涉食物安全处理才调,就成为监管的有用方法之一。
近年来,原石家庄市食药监局联合有关部分,屡次约谈入驻省会的网络订餐第三方途径负责人,要求其严峻规范运营行为,严峻入网餐饮效能企业检查,实施途径食物安全主体职责。
在监管部分敦促和市场竞争煽动下,网络订餐第三方途径也在跋涉自身食物安全处理才调。
美团点评外卖事业部石家庄分公司城市团队负责人程毅伟通知记者,餐饮运营主体要入驻美团点评,需求经过网络上传食物运营许可证、营业执照等有用证件的图片,经总部审理合格后才具有入驻资格。一起,石家庄当地品控部分需派人实地检查,核对资质证照是否过期、店内和后厨卫生等状况。审理合格后,餐饮运营主体才调入驻美团点评翻开网络订餐事务。
2018年9月,一家运营预包装麻辣小龙虾的餐饮店要入驻美团点评。品控人员根据其预留的地址却无法找到该餐饮店,究竟驳回了其入驻央求。“实践审理中,缇丽莎尔新品一定嗖约有一半左右的餐饮运营主体存在问题。”程毅伟说,因为审理日益严峻,加之前期入驻商家现已许多,石家庄市入驻美团点评的餐饮运营主体呈削减趋势,2018年以来新入驻的商家短少2000户。
在石家庄市翻开的网络订餐食物安全专项整治行为中,饿了么&星选外卖联络入驻餐饮运营主体上传相关资质证明1810家,其间下线不合规餐饮运营主体753家。饿了么&星选外卖石家庄办事处有关人员标明,他们将持续完善食物安全处理准则,加强对入驻餐饮运营主体的审理。
根究“以网管网”,网络订餐监管负重致远
为敦促网络订餐第三方途径和入网餐饮运营主体实施主体职责,原省食药监局生动根究立异监管方法,运用“以网治网”技术方法,安排开发了餐饮O2O网络监管作业途径。经过该途径,缇丽莎尔新品一定嗖能够实时监测辖区内网络订餐第三方途径信息公示状况,并对虚伪证照、超运营规划、一证多用、证照过期等违法条理进行剖析比对,为一线执法人员供应及时牢靠的核对信息。
闫士开说,原石家庄市食药监局充分运用餐饮O2O网络监管作业途径翻开作业。实施检查职责,保证入网商家具有实体运营门店,保证其许可证载明的运营场所等信息真实牢靠,不超规划运营。实施监督职责,保证线上线下餐饮效能同标同质。并根究建立入网餐饮运营主体检查挂号、违法行为阻挡陈说、食物安全事故处置等准则。
“对网络订餐作业实施有用监管是一个长期作业,需求在根究中不断完善。”闫士开说,餐饮O2O网络监管途径作业时间不长,一些功用还不完善,需求进一步改进。一起,有的网络订餐第三方途径还没有处理相关证照,主体资格不明确,这些都给监管作业提出了应战。缇丽莎尔新品一定嗖他主张有关部分应共建食物安全大数据信息同享网、入网运营企业信用公示网和入网企业社会监管网,根究网络食物安全社会共治方法。充分发挥网络处理技术优势,结束“以网管网”的网络订餐监管新方法。一起,煽动入网餐饮运营主体实施“明厨亮灶”,将外卖食物制作进程视频直接嵌入网络订餐第三方途径主页面,让监管部分和订餐者能直观看到食物加工制作进程。
记者了解到,石家庄市食物安全监管部分与相关网络订餐第三方途径正计划翻开对“骑士”的练习,既加强对“骑士”送餐进程的处理,又经过“骑士”更多地掌握入网餐饮运营主体的食物安全状况,缇丽莎尔新品一定嗖然后保证食物安全。

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